Freitag, 4. Oktober 2013

Goldener Oktober?

... bis jetzt siehts ja noch noch echt gut aus und auch die Vorhersagen lassen hoffen. :)

Jetzt haben auch die Pflanzen angefangen nach und nach ihre Früchte abreifen zu lassen. Einmal angefangen kann ich nun fast täglich eine gute handvoll abernten.

Das ist die aktuellste Ausbeute...


Serrano Purple, Bishops Crown, Large Cherry, Habanero Mexican Orange, Ciliegia Piccante, Lombardo und Limon stehen grad ganz hoch im Kurs.

Auch die wandern vorerst ins Tiefkühlfach bis ich wieder mehr Zeit habe um mich ans Verarbeiten zu machen.

Montag, 23. September 2013

Flying Goose - Sriracha Chili Onion Sauce

Wir haben kürzlich bei einem Asiaten ein paar Lebensmittel gekauft und da er eine riesen Auswahl an Hot Saucen hatte, haben wir gleich einen ganzen Schwung mitbestellt.
Unter anderem diese Chili-Zwiebel-Sauce.




Zutaten:
Chili 55%, Zucker, Zwiebel 15%, Salz, Wasser, Säuerungsmittel: E260, E330, Geschmacksverstärker: E621, Stabilisator: E415, Konservierungsstoff: E202

Die Sauce schmeckt ziemlich lecker und zwiebelig, ist im ganzen gut abgestimmt. :)
Es ist eine gute Schärfe vorhanden, die erst später einsetzt, dann aber Zunge und Rachen zum kribbeln bringt.
Wobei ich jetzt schon gemerkt habe, dass das Empfinden der Stärke sehr abgenommen hat. Beim ersten Testen fand ich sie ziiieeemlich scharf. Seitdem verwende ich sie sehr viel, insbesondere zum scharf machen von allen erdenklichen Mahlzeiten. Jetzt habe ich sie nochmal pur probiert und es ist einfach nur lecker. :)

Also wer auf Zwiebeln und Chilis steht, dem kann ich die Sauce nur empfehlen!

Montag, 16. September 2013

Früchte - Die Zeit wird knapp

Heute wollte ich mal einen kleinen Überblick über meinen derzeitigen Früchtestand bringen.
Die Pflanzen hängen z.T. proppevoll mit noch unreifen Früchten. In Hinblick darauf, dass das Wetter und vor allem die Temperaturen so langsam dem Herbst entgegen steuern (Ende des Monats sind zum ersten Mal gefährliche 3-4 Grad nachts angesagt), mache ich mir doch langsam Sorgen ob das alles überhaupt noch rechtzeitig zum Abreifen kommt. Gleichzeitig bin ich gedanklich schon am rotieren was ich mache wenn es eben nicht mehr klappt. Reinholen wird eine logistische Meisterleistung darstellen da wir hier eine gefräßige Katze haben, auf die die Farbe grün besonders verlockend zu wirken scheint (die ersten 3 Überwinterer in der Wohnung wurden schon teilamputiert). 
Da muss ich mir dann echt was überlegen, auch im Hinblick auf den nächsten Anbau generell.

Jetzt aber mal ein Bilderüberblick über den aktuellen Früchtestand, dem Wetter trotzende Blüten und den Pflanzen allgemein...



 
























Und zum Abschluss nochmal ein Gesamtüberblick. Im Vergleich zum letzten sieht man gut wie die Pflanzen in den letzten Wochen gewachsen sind.



Freitag, 13. September 2013

Selbstgemachte Chilisauce

Gestern Nacht habe ich meine erste Chilisauce aus eigener Anzucht geköchelt. :)

Zum Testen erstmal in kleiner Menge aber eins weiß ich - dabei wird es nicht bleiben!^^

Habe mir einige Rezepte aus dem Netz angeschaut und mir am Ende mein eigenes daraus zusammen gebastelt:

50g Chilis (bei mir waren es zu 3/4 Habanero Mexican Orange + vereinzelte Bishops Crown und Czech Black)
1 TL Honig
1 EL Apfelessig
Multivitaminsaft
1 gehäufter TL brauner Rohrzucker
1 Knoblauchzehe
etwas Speisestärke

Chilis halbieren, alles zusammen in einen Topf, einmal aufköcheln lassen und dann die gesamten Zutaten mit einem Mixer zu einer schönen Masse zerkleinern. Anschließend alles wieder in den Topf und nochmal zum köcheln bringen. Konsistenz beobachten und evtl. etwas Speisestärke zur Bindung einrühren.
Das Ganze dann in ein Gläschen gefüllt - fertig!

Die Sauce schmeckt sowas von gut! Sie verbreitet einen wunderbaren, fruchtigen Geschmack - bis einen die höllische Schärfe einholt. Genau mein Geschmack!

Die Sauce lässt sich sehr gut erweitern und/oder abändern.
Als nächstes steht bei mir eine herzhaftere Variante auf dem Plan und evtl. noch eine weniger scharfe für meinen Freund der gestern schon ein wenig gelitten hat bei den Giftgasdämpfen in der Küche. :D


Omnomnom...

Donnerstag, 12. September 2013

Überwinterer im Haus

Seit einigen Tagen hat sich hier massig Regen, z.T. Starkregen, breit gemacht.  Auch die Temperaturen sinken nachts schon teilweise auf 10 Grad. Düngen ist derzeit, bei der Flut von oben, nicht drin und die Pflanzen sehen teilweise etwas mitgenommen/plattgeregnet aus.
Die Rundgänge im Garten bereiten aktuell nur wenig Freude.
Habe mich dann spontan dazu entschlossen die drei mutmaßlichen Überwinterer schon ins Haus zu holen. Dabei handelt es sich um Naschzipfel, Sibirischer Hauspaprika und Cayenne. Alle drei hingen sowieso die ganze Saison hinterher, denen hat der Regen zu Beginn des Jahres schon arg zu schaffen gemacht und die Entwicklung ging mehr schlecht als recht voran. Die aktuellen Bedingungen draussen hätten sie nur weiter gehemmt. Also rein mit den Dreien, in kleinere Töpfe gesetzt, gründlich abgeduscht, rauf auf die Fensterbank und erstmal gut durchtrocknen lassen.
Mal abwarten wie sie sich drinnen nun weiter entwickeln.




Mittwoch, 11. September 2013

Erste Long Yellow Ringo

Heute konnte ich neben 2 Cayennes und einer weiteren Habanero Mexican Orange die erste Long Yellow Ringo abzupfen. Das war die verhältnismäßige Riesenfrucht, die so ganz allein am noch kleinen Pflänzchen hing. Probiert wird später - vermutlich mit Käsefüllung.


Sonntag, 8. September 2013

Kleine Ernte

Der Urlaub ist rum, jetzt gibts wieder mehr zu sehen von mir.

Die Pflanzen haben sehr schön zugelegt in der letzten Zeit, dazu aber in einem nächsten Beitrag mehr.

Heute habe ich eine gute handvoll Früchte ernten können - 12 Habanero Mexican Orange, 4 Bishops Crown und eine Czech Black.

Eine Habanero hab ich direkt probieren müssen, immerhin ists eine der Sorten auf die ich mich am meisten gefreut habe. Ai, hat das gebrannt - aber gut! :)

Sind fast alle erstmal in die Frierung gewandert bis ich mir überlegt habe was ich damit anstellen werde.